A la faveur de l’automne


Octobre peut bien nous faire le coup du thermomètre qui dégringole, on a exactement ce qu’il faut pour vous faire aimer l’automne. Cap sur l’Auberge du Vert Mont, tout premier fief de Florent Ladeyn, pour une escapade culinaire tout sauf monotone. A 30 minutes de Lille, en pleine campagne, l’auberge étoilée domine les Monts de Flandres. En cette saison, la nature n’a pas fini de vous surprendre. A peine arrivé, vous êtes déjà gagné par la tranquillité du lieu et sa sérénité. Une déco brute récemment reliftée mais qui a su garder toute son identité. De grandes baies vitrées offrant une vue à 180 degrés. Comme au Bloempot à Lille, ici pas de carte, vous choisissez le nombre de services du menu mystère. Avec ou sans accord mets-vins nature ou mets-bière. Toujours aussi créative et sauvage, la cuisine de ce chef hors norme est affûtée. Instinctive sans être improvisée. Si justement inspirée par les produits locaux que Florent Ladeyn n’a de cesse de magnifier. Chaque assiette est une véritable ode à ce terroir auquel il est si attaché. Le reflet d’une personnalité humble et généreuse restée intacte malgré sa notoriété. On repart à chaque fois heureux et requinqués. La recette du bonheur, Florent Ladeyn sait mieux que quiconque la partager.

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Crème d’oseille et vin bourru pour démarrer

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« Roses cueillies à l’auberge en juin, juste marinées à l’eau et au vinaigre, servies sur une betterave rôtie puis séchées, comme un bonbon sans sucre, un caramel de légume presque… » Florent Ladeyn

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Croque de tome de Sec-Bois

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Le Domaine Entre-Deux-Monts est un vin de la région des Monts de Flandre, situé entre le Mont Noir et le Mont Rouge…

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Maïs grillé et mayo fumée

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Concombre, yaourt et eau de concombre

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Moules-Frites revisitées

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Assemblage Sémillon/Sauvignon pour ce très bon vin bio marmandais

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Bar de ligne, jeunes poireaux, hysope et cèpe

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Crème de maroilles et frites

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Accord parfait entre le premier dessert agastache-mûre et cet étonnant vin bio effervescent de rhubarbe danois

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dessert-mure-agastache

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Dessert tout tournesol

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Une déco brute et chaleureuse

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Le bar d’origine

Love-Van-Boeschepe copie

Love van Boeschepe

AUBERGE DU VERT MONT
1318 rue du Mont Noir. 59299 à Boeschepe
Autoroute A25, sortie 12 Cassel
Fermé les lundi et dimanche.
Réservations sur le site uniquement : www.vermont.fr/reservation/

Formule « Déjeuner sur le pouce » (le midi uniquement en semaine) :
Menu Entrée, plat, dessert : 21€

Formule « Les yeux fermés » :
Menu 1 : 34 € ou avec accords de boissons : 50€
Menu 2 : 40 € ou avec accords de boissons : 60€
Menu 3 : 50 € ou avec accords de boissons : 80€

Menu P’tit Loup : 15 € (même contenu que le Menu 1 adulte en portion adaptée)

Possibilité de dormir sur place : 70 € la nuit + 8 € par personne pour le petit déjeuner

Izabela
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Lille Confidential ? Only the best ! Du style, du beau, du bon, du chic et du trendy. Mode, food, sorties, déco, culture, évasion, beauté, c’est une sélection pointue et haut de gamme des plus belles adresses de Lille et de ses environs, du Nord de la France et de la Belgique. Et des nouveautés, des incontournables et des idées insolites.

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