Le néo-gastro qui fait (très) bonne impression


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Hymne à la nature, l’emblématique Gargouillou en hommage à son créateur Michel Bras (l’une des très belles maisons chez qui est passé Ismail Guerre-Genton)

 

« Méfiez-vous de la première impression, c’est souvent la bonne ! » disait Talleyrand. Une citation qui convient parfaitement à Empreinte, un tout nouveau restaurant adopté en très peu de temps. Ouvert à Lambersart il y a à peine deux mois, cette table a tout pour mettre papilles et pupilles en émois. A la barre, un jeune couple, le chef Ismail Guerre-Genton (originaire du Calaisis) et la souriante Inès Rodriguez, venus tout droit de Lyon. Dans ce nouveau bastion empreint de vert, de bois brut et de cuir, Ismail  signe de sa belle griffe une vraie cuisine d’auteur, au gré des saisons et de son humeur. Une cuisine végétale très joliment inspirée par la nature et le local. Normal, le chef se fournit auprès des producteurs de la région et notamment chez deux maraîchers d’exception, Dries Delanotte (Le monde des mille couleurs) et Bertrand Devienne (Les Jardins du Nooteboom). Du coup, des plats graphiques, authentiques, parfois atypiques, aussi beaux que bons. C’est élégant, instinctif, contemporain, place à la création. Dans les surprenantes associations, comme ce salsifis en dessert, jusque dans les cuissons, celle de la Saint-Jaques sur une brique qui atteint la perfection. Pas de carte non plus, juste les produits égrenés sur le menu. Il ne reste plus qu’à lâcher prise, se laisser guider et être ému.

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Parfaite harmonie entre la décoration brute, la céramique de tristan Philippe, la coutellerie Balitrand et le pain de chez Pitman

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En dehors des apparences, ceci n’est pas un dessert

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Amuse-bouches délicats VS bois de chêne et pochette en cuir pour le menu créée par Mathilde Mas

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Une très belle salle revue par l’architecte d’intérieur Clotilde Fraile

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Un menu à l’aveugle et des légumes racines pour des plats très artistiques

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Association surprenante du salsifis et du chocolat blanc pour ce très joli dessert

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Une jolie carte de vins un peu courte néanmoins. Souvenir ému de cette truffe au poivre…

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EMPREINTE RESTAURANT
170 Avenue de l’Hippodrome à Lambersart
Ouvert du lundi au vendredi
Menus du déjeuner (hors jours fériés) à 24, 50 € et à 29 €
Menus dîner et jours fériés
3 services à 36 € / 5 services à 51 € / 7 services à 65 €
Réservations en ligne ou au 03 20 44 00 21

Izabela
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Lille Confidential ? Only the best ! Du style, du beau, du bon, du chic et du trendy. Mode, food, sorties, déco, culture, évasion, beauté, c’est une sélection pointue et haut de gamme des plus belles adresses de Lille et de ses environs, du Nord de la France et de la Belgique. Et des nouveautés, des incontournables et des idées insolites.

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