Papà Raffaele : Mamma Mia !


La tradition, ça a du bon ! Pour preuve, Papà Raffaele, une toute nouvelle toute belle pizzeria qui ne sert que la vera pizza napoletana cuite au feu de bois. Ici, c’est retour aux fondamentaux, pas d’anchois ni d’ananas ! C’est que la pizza napolitaine est une véritable icône de la gastronomie italienne. Et que pour porter ce titre, elle doit suivre des règles de savoir-faire très strictes. Une pâte légère, souple et élastique, que l’on peut facilement plier (pour pouvoir la manger dans la rue comme à Napoli). Une tomate de la variété San Marzano qui a poussé sur les flancs du Vésuve. Une mozzarella di buffala ou fior di latte de Campanie. Un four à bois pouvant monter à 485 degrés pour un temps de cuisson optimal de 50 secondes. Contraignant certes mais on ne rigole pas avec cette pizza-là ! Pour autant, tout cela n’a pas découragé les deux jeunes associés, Martin Le Pellec et Charly Catrix, qui ont pris le temps de bien mûrir leur projet. Ils sont partis sillonner une partie de l’Italie à la recherche des meilleurs petits producteurs des Pouilles, de Parme et de Campanie. Ont ramené le four à bois, les recettes authentiques, du bon vin et la vaisselle d’Amalfi. Et même des bières artisanales du pays parce que c’est comme ça, con la birra, qu’on la mange à Napoli. Sans oublier Antonio, un vero pizzaiolo débarqué de là-bas lui aussi. Et alors, ça donne quoi ? Des pizzas gourmandes, goûteuses, croustillantes. La burrata juste fondante. Un culatello (la pata negra italienne) de légende. Des olives vertes affolantes. Accompagnées d’un spritz amalfitano, j’en redemande. Un tiramisu de fou et une panna cotta épatante. Et comme si cela ne suffisait pas, la déco est hyper avenante ! Bois brut, mobilier chiné, on s’installe autour de grandes tablées ou au comptoir devant la cuisine ouverte pour déguster. Esprit vintage, générosité, convivialité et un incroyable rapport qualité-prix. Bravi raggazzi !

PAPÀ RAFFAELE
5 rue Saint-Jacques à Lille (Vieux-Lille)
Ouvert tous les jours midi et soir
de 12h15 à 14 h et de 19 h15 à 22 h
Sans réservation
Vente à emporter disponible à commander sur place
www.paparaffaele.com

 

Izabela
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Lille Confidential ? Only the best ! Du style, du beau, du bon, du chic et du trendy. Mode, food, sorties, déco, culture, évasion, beauté, c’est une sélection pointue et haut de gamme des plus belles adresses de Lille et de ses environs, du Nord de la France et de la Belgique. Et des nouveautés, des incontournables et des idées insolites.

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