Pas besoin de partir à des milliers de kilomètres pour être dépaysé. A une demi-heure de Lille se niche le Va et Vient, une véritable pépite dans la ville de Courtrai. Le talentueux chef Matthias Speybrouck, après être passé par les cuisines de Sergio Herman et Kobe Desramaults, prodigue une cuisine de terroir créative, brute et raffinée. Installé depuis mai 2014 dans un ancien entrepôt de lin, le décor urbain de ce très joli restaurant décontracté est en harmonie parfaite avec son interprétation de la cuisine flamande contemporaine.

Un décor en parfaite adéquation avec la cuisine de Matthias Speybrouck

Jeunes carottes et sésame torréfié en amuse-bouche

Une décoration contemporaine, sobre et décontractée.

La jolie façade du restaurant qui fût auparavant un entrepôt de lin

Ici, les produits de la région sont superbement exhaltés. On laisse parler le naturel, pas de superflu, on va à l’essentiel. Le jeu des saveurs et des textures interpelle. Et pour chaque assiette une réussite côté visuel. Tout en délicatesse, en justesse et d’un équilibre parfait. Côté boissons, une carte des vins bien sentie et des apéritifs à re-découvrir. Le midi un menu à double choix, le soir plusieurs envois.

Hareng vierge, pomme de terre nouvelle, oignon, crème fraîche

Chou chinois, jaune d’oeuf mariné, grenade

Moules de Bouchot, sarrazin, broccoli, aioli

Crème de fromage, cèleri, sureau, amande

Chocolat, big bang, citron, glace à la crème

Par temps clément, une toute nouvelle terrasse vous tend même la perche le long de la Lys. Pas de doute, cette adresse-là, on y va, on y re-vient, et croyez-moi, pas qu’une fois !

La nouvelle terrasse et son mobilier inspiré des perches sur lesquelles pousse le houblon

VA ET VIENT
Handboogstraat 20 à Courtrai (Belgique)
Tel : +32 (0)56 20 45 17
Réservations sur : www.vaetvient.be
Fermé lundi, dimanche et samedi midi
Déjeuner 25 / 30 / 35 euro
Dîner 35 / 45 / 55 euro
Terrasse du 15 mai au 15 septembre