Un grand Souvenir


Vous le ressentez vous aussi ? Ce besoin irrépressible de se recentrer sur le vrai, sur l’essentiel ? Pour ça, il y a Souvenir, une petite perle culinaire situé à Ypres en Belgique à trente minutes de Lille. Vous n’allez pas résister longtemps à son appel. Ce restaurant, à la déco contemporaine de blanc et de bois blond, empreint de sérénité dès la porte poussée, a ouvert il y a tout juste deux ans. Un écrin épuré qui laisse pleinement exprimer l’esthétisme et l’inventivité d’un chef islandais pétri de talent, Vilhjalmur Sigurdarson. Ici, le produit est roi, les légumes qu’il affectionne particulièrement sublimés, ça tombe bien, le riche terroir flamand du Westhoek l’inspire magnifiquement. Du coup, ça donne ces assiettes subtiles, délicates, gourmandes, élaborées pour chaque plat autour de deux ou trois principaux ingrédients. Scrupuleusement choisis pour chacun se mettre en valeur et se répondre mutuellement. Au déjeuner ce jour-là : Carotte / Lait battu / Coriandre. Turbot jeune / Oseille / Salsifi.  Chou blanc / Chou de Bruxelles / Pourpier. Magret de canard / Betterave / Crosnes. Maquereau / Palourde / Céleri. En dessert, Pomme / Romarin. Résultat : un équilibre de saveurs et de textures juste parfait. Et une découverte gustative à chaque bouchée. Côté vins tendance naturels, une carte bien fournie (l’autre passion de Vilhi) issue de petits producteurs du monde entier, France, Espagne, Italie, Afrique du Sud, Slovénie… Des vins joyeux, parfois surprenants, créant avec cette cuisine une très agréable harmonie. « Le bonheur n’est pas une expérience, c’est un souvenir » peut-on lire sur le menu du restaurant.  J’aurais tendance à dire que le bonheur, c’est Souvenir.

Souvenir-restaurant-Ypres-Belgique-amuse-bouche

Esthétique et gourmandise pour ces mises en bouche

Souvenir-restaurant-Ypres-Belgique-table

Souvenir-restaurant-Ypres-turbot-oseille

Turbot jeune . Oseille . Salsifi

Souvenir-restaurant-Ypres-chou-pourpier

Chou blanc . Chou de Bruxelles . Pourpier

Souvenir-restaurant-Ypres-vin-Slovénie

Un joli petit vin de Slovénie

Souvenir-restaurant-Ypres-maquereau-palourde-céleri

Maquereau . Palourde . Céleri

Souvenir-Ypres-restaurant-Belgique-dessert

Divine glace au romarin agrémentée de pomme

Souvenir-restaurant-Ypres-Vilhjalmur-Sigurdarson

Le chef Vilhjalmur Sigurdarson

Souvenir-restaurant-Ypres-Belgique-salle

Souvenir-restaurant-Ypres-Belgique-café

Du twist jusqu’au café avec ces délicieuses mignardises

 

SOUVENIR
Surmont de Volsbergestraat 12 à Ypres (Belgique)
Tel : 00 32 57 36 06 06
Fermé dimanche-lundi
Ouvert samedi midi sur demande
Réservations en ligne sur le site
Menu à 38 € (3 envois)
Menu à 58 € (5 envois)
Menu à 78 € (7 envois) le soir

 

 

Izabela
About me

Lille Confidential ? Only the best ! Du style, du beau, du bon, du chic et du trendy. Mode, food, sorties, déco, culture, évasion, beauté, c’est une sélection pointue et haut de gamme des plus belles adresses de Lille et de ses environs, du Nord de la France et de la Belgique. Et des nouveautés, des incontournables et des idées insolites.

YOU MIGHT ALSO LIKE

Vous allez aimer rentrer
September 01, 2017
L’invitation au voyage
May 22, 2017
Papà Raffaele : Mamma Mia !
April 06, 2017
Mosaert x Repetto : un somptueux pas de deux
March 31, 2017
Quand rénovation rime avec perfection
March 15, 2017
Play it again, Humphrey !
January 31, 2017
Laissez parler le papier
January 11, 2017
In De Wulf : la dernière danse
December 29, 2016
Le néo-gastro qui fait (très) bonne impression
November 25, 2016

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *