Only The Jane


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Coquille Saint-Jacques / Bergamote / Céleri-rave

Vous avez déjà vécu un moment de grâce ? Vous savez ce moment bien particulier où le temps suspend son vol, où vous avez l’impression de flotter tellement vous vous sentez en communion avec ce qui vous entoure… Moi c’était à Anvers, en novembre dernier, lors de mon premier déjeuner dans le restaurant le plus fascinant du moment : The Jane. A la tête de ce lieu ultra-couru de la haute gastronomie belge, deux chefs passionnants et superbement inspirés : Sergio Herman, triple étoilé de Oud Sluis qu’il a fermé à son apogée pour tout recommencer et Nick Bril, son ancien bras droit, aussi talentueux en cuisine qu’aux platines. Ces deux-là ont réussi l’exploit de réunir dans un décor époustouflant une cuisine avant-gardiste raffinée et pleine de créativité, un accueil et un service stylé et chaleureux, une ambiance magique, sophistiquée et détendue, où se mêlent branchitude et élégance. Une telle adéquation, ça relève du divin ! Du coup, deux étoiles Michelin en seulement deux ans d’existence, sacré « plus beau restaurant du monde » en 2015 et un carnet de réservations juste complet. Il faut dire que l’établissement est une pure merveille. Posé dans la chapelle d’un ancien hôpital militaire, revisité par le designer néerlandais Piet Boon, l’espace magnifiquement pensé et la décoration subtilement rock et décalée font de The Jane une oeuvre d’art à elle seule. Une identité artistique qui se prolonge jusque dans l’assiette. Chaque plat est pensé comme un tableau, le moindre détail prend son importance, en harmonie avec les produits tous choisis pour leur excellence. Et on atteint le summum lorsque les saveurs prolongent ces créations aux multiples sensations. Alors après cette expérience si unique, « Nobody’s perfect » n’a plus lieu d’être : The Jane is perfect. « Fucking perfect* ! »

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Des cocktails aussi beaux que bons. A l’Upper Room Bar, on tente l’accord mets-cocktails ?

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Maquereau / ceviche / maïs, / piment jalapeño

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Cristal bread / artichaut / anchois / aubergine

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Le superbe comptoir de l’Upper Room Bar

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En place !

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Hareng / betterave / aneth / crème

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Un superbe décor signé Piet Boon

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Les vitraux originaux et décalés de Studio Job : chic et ludique

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Peut-on rêver d’un dessert plus craquant ?

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La chapelle de l’ancien hôpital militaire qui sert d’écrin à The Jane. Magique !

THE JANE
Paradeplein 1 à Anvers (Belgique)
Tel: 0032 3 808 44 65
Réservations sur le site uniquement
3 mois à l’avance pour The Jane
1 mois à l’avance pour l’Upper Room Bar
Fermé dimanche et lundi

Menus dégustation (hors boissons) servis au déjeuner et au dîner au restaurant The Jane (au rez-de-chaussée) 
7 envois : 95 €
8 envois : 110 €
Accords mets-vins
The Jane Essentials: 55 €
The Jane Inimitables: 75 €

UPPER ROOM BAR
Bar situé à l’étage – Menu différent 
A la carte, plats entre 8 et 20 €
Upper Room Tasting Menu (8 envois) : 65 €
Fabuleux cocktails

Possibilité de prendre un verre à partir de 23 h (Tél pour réserver)

*Fucking Perfect est un très beau film-documentaire sur le chef Sergio Herman. Trailer à voir ici

 

Izabela
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Lille Confidential ? Only the best ! Du style, du beau, du bon, du chic et du trendy. Mode, food, sorties, déco, culture, évasion, beauté, c’est une sélection pointue et haut de gamme des plus belles adresses de Lille et de ses environs, du Nord de la France et de la Belgique. Et des nouveautés, des incontournables et des idées insolites.

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1 Comments

C.
Reply jeudi 7 juillet 2016

Sublime ! et maintenant j'ai bien faim !
Je note l'adresse.

xx

http://wall-of-style.blogspot.fr

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